自制紅曲米的母曲從哪裏來

是以大米為原料，徑接種曲母培養而成，主要含有紅曲黴菌和酵母等微生物，具有糖化和發酵雙重作用。紅曲是我國黃酒釀造的一種特殊曲種，它用大米為原料，經接種曲母培養而成。

紅曲主要含有紅曲黴菌和酵母等微生物，具有糖化與發酵的雙重作用。紅粬，不僅可用於釀酒，還用於制醋，制腐乳，又可作為天然紅色染料。