清明粄怎麼做才有韌勁

清明粄想要有韌勁，可以按以下步驟來做

步驟1

磨粉 : 採適量的艾草、雞屎藤、苧葉、南姜、桑葉（根據個人口味，少一點味道就比較淡，多一點就濃，我們家一般是放比較少，就像魚頭豆腐湯放點葱提香一樣），和大米混合在一起，然後用磨粉機磨成粉

步驟 2

配糖熬糖水 : 10斤粉4斤糖這樣的比例

步驟 3

揉麪團 : 用糖水和打好的粉揉成麪糰，揉久一點就會比較有韌勁，揉好之後靜置十五分鐘。

步驟 4

蒸制 : 將麪糰分成均等大小，壓成圓餅狀，放入蒸鍋蒸制即可。

清明粄怎麼做才有韌勁

1、艾葉放入沸水中焯燙後撈出瀝乾，然後放入沸水中，加入食用鹼攪散煮至軟爛。

2、糯米粉加入粘米粉，趁熱倒入剛煮好的艾葉攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置放涼。

3、熟花生仁、熟黑芝麻打碎，加入紅糖攪拌均勻製成餡料。

4、將艾葉面團填入餡料，收口搓成圓球。

5、使用模具將艾粄壓制成形。