清明粿的辣餡做法

1、 先準備餡，今天做甜筍餡跟紅豆沙餡。將甜筍切細絲

2、 瘦肉切小丁，加生抽，胡椒粉，糖，味精醃製，肥肉切薄片編油，加醃製好的瘦肉翻炒，繼續加筍，加鹽，味精，適量的水燜熟

3、 可以按照自己喜歡的口味調整餡

4、 現在做豆沙餡，很簡單的，將紅豆放鍋裏煮爛後放果汁機裏絞碎，放鍋里加適量白糖攪拌，小火即可，不停攪

5、 待水分蒸發完即可出鍋

6、 準備好餡，現在開始處理艾草。將艾草洗淨放鍋裏撈過，繼續清洗，黃水洗淨即可

7、 洗淨後放果汁裏絞碎，重新倒回鍋里加些水煮開，備用

8、 糯米粉加麪粉，1比1.有些人用大米粉，都可以，混勻後加入煮開的艾草，用開水做出來的皮更有彈性

9、 慢慢加水，將之揉成團

10、 將筍餡包入，收好口，捏成自己喜歡的形狀，收口朝下，放柚子葉上，柚子葉是增加香味的，沒有也行

11、 包好的樣子，上鍋蒸20分鐘即可

12、 喜歡糯米的朋友可以試試