客家鹼水粿家常做法

客家鹼水粿做法如下

方法/步驟分步閲讀

1

1、將準備製作內餡食材準備好，所有食材洗淨切碎小丁

2、在鍋內倒入適量食用油

3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分變少，鍋內油量變多

4.倒入鮮筍段和豆乾丁，翻炒均勻

5、加入糟菜末，將三者煸炒均勻出香味兒

6、加入蝦皮，繼續煸炒

7.加入適量清水，加蓋，待所有食材燜熟

8.加入適量鹽調味

9.將炒好的內餡裝入大碗中備用。

2

1、大米洗淨，加入適量清水浸泡半天水量以沒過大米表面2cm-3cm為宜

2.將浸泡半天大米的水倒去，再一次清洗大米，將泡發的大米，加500g清水

3

分次用料理機反覆研磨成細米漿，用勺子將鹼粉和米漿攪和均勻

4

開小火，用木鏟不停的攪拌米漿，直至米漿變成8成熟的麪糰，取出，用手揉成一個大粿團

5

1、將粿團分掐成大小適中的劑子，取一劑子在手中

2、 用手按壓成餃子皮形狀

3、盛入適量內餡於粿皮中

4.封口捏緊成圓形

6

1、摘取一片芭蕉葉洗淨，將洗淨的芭蕉葉用剪刀分割

2、在蒸籠內鋪上芭蕉葉，將包好的鹼粿放置於蒸籠內，中火蒸15-20分鐘即可

3、蒸好出鍋