家常燉淡水魚的做法大全

主料

撅嘴魚500克

輔料

油3湯匙 鹽1湯匙 大葱10克 姜2片 大蒜2粒 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 老抽1湯匙 白胡椒粉2克 料酒1湯匙

家常燉淡水魚的做法步驟：

步驟1

撅嘴魚清洗乾淨內臟瀝乾水分備用。

步驟2

鍋中放入適量熱油後把魚放入炸一下。

步驟3

炸至表層微黃後撈出控幹油。

步驟4

鍋中留適量底油把切碎的葱花，姜碎，蒜米爆香。

步驟5

倒入適量醋入鍋中。

步驟6

倒入少許老抽。

步驟7

倒入適量的白開水，然後倒入少許胡椒粉和料酒。

步驟8

鍋中水燒開後把炸好的魚倒入鍋中燉煮。倒入適量鹽調味，然後小火慢慢煮至魚入味，收幹湯汁即可。

家常燉淡水魚的做法大全

原料：

鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，葱段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅幹椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。

【方法步驟】

1、鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗淨。剁成5釐米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。

2、五花肉切片小菜心掰洗乾淨豆瓣醬剁碎。

3、鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜麪醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。

4、下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鐘，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去葱段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。