大廚分享清燉甲魚家常做法
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用料
甲魚 1只
料酒 少許(看個人口味)
姜 4片
鹽 少許
雞精 少許
味精 可放可不放
小葱 葱白3-4段
大蒜 2瓣
做法步驟
步驟 1
甲魚準備好一隻
步驟 2
水燒開,把甲魚放開水裏均勻的全身都放熱水裏燙一下,然後用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜,要不然不好吃)。然後用刀從甲魚羣邊軟的地方切一圈,洗掉裏面的油(黃色的油),肝臟,氣管之類的
步驟 3
甲魚剁成塊,鍋里加水,燒開之後放甲魚就去過水,煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗乾淨
步驟 4
全部準備好了,切點葱白,放兩顆蒜子,薑片幾片
步驟 5
小火燒熱鍋,把葱薑蒜放進去炒香,放過好水的甲魚,翻炒均勻下點鹽,料酒,然後加大火,倒開水進去燒開之後轉小火慢慢燉(可以適量多加些鹽,這個看個人口味)