水蘿蔔鹹菜的家常做法

準備食材：白蘿蔔1000克、大蒜幾瓣、小米辣適量、鹽20克、生抽醬油150克、陳醋150克、白糖75克、涼白開75克。

做法步驟：

1、把白蘿蔔用清水沖洗乾淨，然後把頭部和尾部去掉，蘿蔔皮如果比較乾淨的話可以不用去除，因為蘿蔔皮的口感很脆把白蘿蔔先切成5釐米長的段，再改刀成1釐米厚的蘿蔔片，最後切成不規則的蘿蔔條。

2、把切好的蘿蔔條放在盆中，加入20克食用鹽，下手翻拌均勻，使每一根蘿蔔條表面都沾上鹽分，靜置2小時，殺出蘿蔔中多餘的水分。

3、準備適量的大蒜切成蒜片，小米辣洗淨切成小段。大蒜和小米辣的用量根據自己的口味來增減。

4、接下來調製一個料汁，碗里加入150克生抽、150克陳醋、75克白糖和75克涼白開，攪拌均勻，把白糖化開。

5、把殺過水的蘿蔔條用涼開水沖洗幾遍，洗去蘿蔔條表面的鹽分後把水分擠幹。

6、蘿蔔條控幹水分後放入一個乾淨的醃菜罐子中，然後再加入切好的蒜片和小米辣段，最後把調好的料汁倒入醃菜罐子中，使料汁完全沒過蘿蔔條。

7、把醃菜罐子放入冰箱中冷藏12小時以上，蘿蔔條充分入味後即可食用。

1、首先要把水蘿蔔用大量的水洗乾淨後，用菜刀切成條狀的，放到通風的地方涼幹其表面的水分。

2、把涼幹水分的水蘿蔔條用一個盤子裝起來，然後往裏面加入適量的食鹽，攪拌均勻後，用手搓到白蘿蔔打變軟為止。

3、把搓軟的水蘿蔔用另外一個盤子盛裝起來，然後加入 適量的醬油 適量的紅辣椒 適量的香料攪拌均勻一起醃製。

4、用保鮮膜密封后放到陰涼的地方，醃製數天後就可以食用了。