餡餅的家常做法大全 - 多種好吃餡餅做法介紹

今天我給大家帶來的是餡餅的家常做法大全，想吃餡餅的朋友下面抓緊時間和我一起學着做吧。

餡餅的家常做法大全

葱花雞蛋餅

用料

雞蛋4個、麪粉140g、葱花、鹽適量、水適量

做法

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入麪粉

3.添水，至濃稠度適中

4.加入葱花，攪拌均勻

5.鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央

6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形

小貼士

1.麪糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多，否則麪糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可着急。

葱油餅

麪粉150克,葱花，雞粉，鹽，芝麻

做法：

1.麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的温水揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;葱洗淨,切成葱花

2.餳好的麪糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上葱花

4.再將麪皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀麪杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

9.平底鍋內放油,下入葱花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

玉米麪麻餅

用料

中筋麪粉（或低筋麪粉口感更酥）150克、玉米麪150克、玉米油120克、糖粉70-90克、雞蛋2個、無鋁泡打粉3克

做法

雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。

麪粉和玉米麪拌勻，加入泡打粉過篩。

將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有乾麪粉為止，注意：不用整個揉成麪糰！

當翻拌均勻沒有乾麪粉時，直接取30克，在手中稍團幾下，按扁，然後去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

盤中放芝麻，手掌向下翻、將麪糰稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。

烤箱預熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。

小貼士

1方子的糖量適中，不是太甜，不建議減太多糖，喜歡甜的可多放，要用糖粉，這樣口感細膩。

2根據烤箱和餅胚大小略調整烤制時間。

3芝麻可以提前焙熟。

4注意: 根據雞蛋大小和所用玉米麪的吸水性不同，可略增加20-30克左右玉米粉的量。我反覆做了幾次，應該面團很軟，但不應該稀哦。但會有適當粘手的感覺，是因為配比中的雞蛋液體含量，這樣烤好後，不會因為有添加玉米麪，而吃起來太乾哦。

5烤好冷卻，很酥！放到第二天，更好吃！

6另外，要用玉米麪！不！是！玉米澱粉哦！

7還有，麻餅表面最後不要刷蛋液，要的是這種質樸的感覺，刷蛋液有點會像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厲害，手掌向下用力按幾下，粘緊芝麻哦。

8親們，做任何點心，糖和油是必需的。所謂的健康點心也是相對於一般的點心的糖和油量而言，並且此方添加了玉米麪粗糧，相對於300克的粉量用油不算多，所以稱之健康玉米麻餅。親們可以根據自家情況酌量再減少些糖，油的量。如果在親們追求健康的同時，那一定會損失一些口感，如果完全追求健康，那就遠離點心吧，哈哈哈。

口袋餅

麪粉200克

做法：

1.麪粉中加入適量的温水,充分地揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的麪糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成約0.2釐米厚的麪皮

4.取一張擀好的麪皮,用小刷子在麪皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麪皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麪皮做完

5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

南瓜雞蛋煎餅

南瓜350克,麪粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑，葱

做法：

1.南瓜去皮和瓤後洗淨切成末,葱切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、薑末、葱花放入大碗中，倒入麪粉與糯米粉，加入少許的鹽，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麪糊；

3.平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

麪粉200克,包菜250克,蝦皮適量，料酒，生薑，大蒜，葱，雞精

做法：

1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,葱切花

2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、葱花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

香甜玉米餅

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入適量温水，揉成麪糰；

4.將麪糰搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

麪粉300克,牛肉250克,大葱50克，雞蛋一個,胡椒粉，生薑，生抽，澱粉，料酒，芝麻油

做法：

1.牛肉洗淨剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大葱末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

麪皮及肉餅製作:

1.麪粉中加入適量的温水,揉成表面光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的麪糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

4.從麪皮的圓心位置下刀,切至麪皮的邊緣,將麪皮的一半切開

5.將麪皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麪皮的邊緣不要塗

6.將沒有塗肉餡的麪皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可

胡蘿蔔豆沙煎餅

胡蘿蔔250克,麪粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻

做法:

1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麪杖搗碎成泥

2.將麪粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麪糰，餳20分鐘；

3.餳好的麪糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麪皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麪皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

超萌的南瓜餅

做法

1.南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了

2.用擀麪杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥

3.用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁

4.將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裏，揉成麪糰，按照我這個量的話麪糰柔軟度剛剛好，容易塑型

5.揉好的麪糰是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裏説一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麪糰柔軟度適量添加

6.將麪糰分成25g到30g左右的小麪糰

7.包入巧克力或者其他餡料，據説果醬不太好包，我是德芙直接掰塊，然後封口再次揉圓，上面輕輕壓扁

8.壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺

9.壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形

10.裝飾南瓜柄，這裏可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話説我用的是檸檬皮。。

11.用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋

12.冷水蒸8到10分鐘即可。這裏還要説一下（我好囉嗦）?(′ ? `?)?蒸熟後一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子！我用油紙從來沒沾過……

13.晾涼就開吃吧～又Q又香甜～～～

14.可愛的小南瓜們～

椒鹽油酥餅

麪粉200克,椒鹽，油

做法：

1.取150克麪粉,加入適量的温水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將剩下的50克麪粉中加入適量的椒鹽拌勻

3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麪粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4.將餳好的麪糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

5.用擀麪杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麪皮,再均勻地塗上一厚油酥

6.將塗好油酥的麪皮由長邊捲成條,兩手捏住麪條的兩端,輕輕地將其拉長

7.將拉長的麪條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麪杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

8.平底鍋內放油,下入麪餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.

什錦蔬菜煎餅

玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麪粉100克，葱，芝麻油，胡椒粉

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，葱切花；

2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；

3.麪粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋內放少許油，用勺子將麪糊舀入鍋內，一勺子麪糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅

麪粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，葱25克，姜，芝麻油，胡椒粉，生抽

做法：

（一）麪皮：

1.先將適量的開水加入麪粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

2.再加入少許的冷水，用手揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，葱切花；

2.將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；

（三）做肉餅啦：

1.將醒好的麪糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麪皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麪餅，使之緊實；

3.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

紅心紅薯200克,雞蛋2個,麪粉50克,白糖

做法:

1.先將紅薯洗淨後去皮,再切成粒,模具洗淨擦乾待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入麪粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麪糊

3.再將切好的紅薯粒放入麪糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麪糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

黃金糯米煎餅

糯米150克,麪粉250克,雞蛋一個,火腿腸,葱，姜

做法：

1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,葱切花,生薑切成末

2.雞蛋打入麪粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的温水,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

3.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入葱花,炒勻後舀出待用

5.餳好的麪糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成薄片

7.將炒好的糯米飯放在麪皮上,將麪皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

8.平底鍋內放油,放入麪餅,小火將其煎至兩面金黃即可