素食餅的家常做法 - 餅這樣做簡直饞死人

好吃的餅相信每個人都喜歡，但是餅怎麼做才好吃呢？教你18種做法，純素無五辛，收起來慢慢學！

1、黑芝麻餡餅

材料：麪粉600克、酵母7克、泡打粉5克、温水320克

餡料：熟黑芝麻粉200克、植物油80克、白糖90克

做法：

1.將泡打粉放入乾麪粉裏拌勻，倒入酵母，再加入温水320克，靜置5分鐘後，和成光滑麪糰，餳發起。

2.麪糰發成兩倍大時，將面重新揉光滑，搓成長條，切成每個50克的劑子。

3.將面擀成長條狀，在上面刷一層植物奶油，撒上一層薄薄的乾麪粉。

4.將面捲起成長條狀後再擀平，將兩頭往中間折起成三層，重複步驟3、4的動作三遍。

5.擀成圓形，放入黑芝麻餡並以包包子的方法收口，劑口朝下，擀成圓餅。

6.取一隻平盤，注入適量水，將屜布平鋪盤上浸濕，再將擀好的餅放入屜布上，使之兩面沾濕，再取一個平盤，放入白芝麻，把剛剛沾濕的餅放入盤中，使之兩面粘上白芝麻，用擀麪杖將餅上的芝麻擀實（只是防止芝麻掉落，不用太過用力），餳15分鐘。

7.電餅鍋温度調至150-160度，熱鍋涼油，將餅放入，烙至兩面金黃色即可。

2、蘋果煎餅

材料：蘋果2個（中等大小）、麪粉50克、白糖30克、植物奶油20克、豆奶約120毫升、炒熟的黑芝麻適量

做法：

1.蘋果洗淨後去皮去核，再切成小丁待用。

2.將植物奶油放入鍋內，小火，待植物奶油融化後倒入蘋果丁與白糖，炒勻（此時會有湯汁出來）。

3.蓋上鍋蓋，小火燜至蘋果丁變色變軟，湯汁收幹後打開鍋蓋，加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用。

4.將豆奶加入麪粉，將其攪拌成無顆粒狀的麪糊（麪糊要稍微稀一些，用勺子舀起往下倒時要呈一條不間斷的線，這樣才能攤出薄薄的餅）。

5.熱鍋，倒入適量的麪糊，轉動鍋子，使麪糊攤成一個圓形的薄餅；待麪糊煎至表面凝固後將其翻面。

6.取適量先前炒好的蘋果餡料，呈扇形的鋪在煎餅四分之一的面積上（餅皮的邊緣不要鋪，以免摺疊後漏出），然後將餅皮對摺兩次成扇形，再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。

3、蘋果麪餅

材料：蘋果1粒、麪粉適量、酵母粉1小匙、白糖2大匙

做法：

1.蘋果洗淨，去皮，打成泥。

2.將蘋果泥放入大盆裏，加一大勺白糖、一小勺酵母粉、適量麪粉（麪粉以能和成團為準，可以少量多次的加），蘋果有些褐變也沒關係。

3.將面盆放入温暖處發酵至兩倍大，再略微揉一揉，分劑，滾圓，再按扁，醒20分鐘左右。

4.平底鍋燒熱了，不用放油，將麪餅依次放入鍋裏，蓋上蓋，小火兩面各煎10分鐘左右至熟。

4、生菜酥餅

材料：麪粉250g、植物油適量、鹽適量、生菜適量

做法：

1.麪粉加入鹽揉成團，蓋上濕布醒上20分鐘，然後擀成長方形 ；生菜切碎。

2.麪餅上刷上一層油，撒上鹽，再鋪上生菜碎葉，依次捲起，切成小段，橫切面壓扁。

3.平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃，用小鏟子將麪餅鏟得鬆散些即可。

5、蔬菜豆腐餅

材料：發麪麪糰、豆腐、青紅椒、胡蘿蔔、花生、鹽、醬油、蘑菇精、熟花椒碎、香油

做法：

1.花生泡軟、洗淨，切小丁；胡蘿蔔、青椒、紅椒洗淨，分別切小丁；姜切末備用。

2.幹鍋入油，下薑末炒出香味後，下花生翻炒熟，出香味後下醬油、蘑菇精，拌勻出鍋；胡蘿蔔用油炒八分熟；豆腐用手抓碎，用油炒熟，裝盤備用。

3.把花生、胡蘿蔔、青椒、紅椒、豆腐混合，加少許鹽、蘑菇精、花椒粉、薑末、香油混合拌勻，作為餅的餡料。

4.取一面劑，擀成長方形面片，把蔬菜餡放在麪皮的下方，從下到上捲起，然後順時針捲成圓圈，放在蒸屜上，稍微餳發片刻，中火蒸8分鐘出鍋，備用。

5.餅鐺刷油，鍋熱後下餅胚，兩面烙成金黃色出鍋，裝盤即可。