烤曲奇餅的家常做法 - 簡單的小吃餅乾做法

烤曲奇餅的家常做法

白色戀人(しろいこいびと)，是北海道札幌市的石屋製果株式會社出產的一種巧克力夾心薄餅

某年的12月創始人在滑雪歸來的路上無意間説道"白色戀人們降落凡間了"，由此得名。此事在產品包裝的背面有記載。

產品的白色讓人聯想到北海道的雪景，由於北海道限定版的推出，在出差和旅行的人羣中特別受歡迎，年銷量大概在兩億塊左右。

「白色戀人餅乾」

準備材料

餅乾材料 

黃油 50g / 糖粉 40g / 淡奶油 30g

低筋粉 50g / 奶粉 20g / 蛋清 50g / 糖粉 10g

 

夾心材料 

白巧克力 100g / 淡奶油 15g

製作步驟

1、黃油自然軟化後加入40克的糖粉先用刮刀拌均勻

2、再用打蛋器打發

3、加入淡奶油攪拌均勻

4、篩入低筋粉和奶粉，用橡膠刮刀拌勻

5、蛋清里加入糖粉用打蛋器打發至可以拉出直立的尖角（乾性發泡）

6、將打發好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的麪糊裏用硅膠刮刀翻拌均勻

7、再將剩下的蛋白加進去同樣用翻拌的手法翻拌均勻

8、把硅膠墊放烤盤裏，硅膠墊上放上瓦片酥模具（底下墊硅膠墊操作時瓦片酥模具不會晃動）

9、麪糊裝裱花袋裏，裱花袋剪個小口，在瓦片模具的小格子裏擠一小團麪糊

10、用抹刀將麪糊塗抹開，抹刀從模具一邊抹到另一邊，使模具內的麪糊變平整

11、抹好後輕輕的拿掉模具

12、拿掉模具方形的麪糊就留在硅膠墊上了

13、將烤盤放到烤箱中層，上火180度，下火160度烤9分鐘樣子，直到餅乾的四邊出現金黃色即可出爐，出爐後把硅膠墊從烤盤裏提出來放桌上，用抹刀把餅乾輕輕從硅膠墊上移除，再把硅膠墊上放瓦片酥繼續同樣的方法把剩下的麪糊烤完

14、接下來做巧克力餡，把巧克力在案板上切碎

15、放巧克力溶化碗裏，隔温水溶化後加入淡奶油攪拌均勻

16、將小盤子裏鋪張保鮮膜，巧克力餡倒一小部分到小盤子裏，用小號抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一層即可，放入冷藏冰箱兩分鐘樣子凝固即可，不要凍硬）

17、冰箱裏取出小盤子，巧克力取出倒扣撕掉保鮮膜

18、取兩塊冷卻的餅乾放巧克力上下兩邊，用刀按大小切出條

19、再同樣方法切出小正方形

20、切好取兩塊餅乾中間放一塊薄薄的巧克力組合好即可，將組合好的密封存放12小時再食用

21、完成啦~

 

Tips：

1.烤曲奇的時候，一定要看好火候，尤其是最後一兩分鐘要注意，以免顏色烤深了

2.配方的材料量雖然不多，但因為餅乾很薄，做成的成品還是挺多的，所以是分多次來烤，配方份量可以根據自己的需求減半操作來減少出品量。

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