奶黃餡的家常做法 - 可用來製作各種糕點

今天我給大家帶來的是奶黃餡的家常做法。它可以用來製作各種糕點，簡直是好吃極了，下面抓緊時間和我一起看看吧。

奶黃餡的家常做法

奶黃餡是一種餡料，可用來製作各種中西式麪點。但外面買的不衞生，總有各種添加劑。自己動手做乾淨衞生、操作方便、口感舒適，還可以DIY各種美食，何樂而不為呢？

奶黃餡

   用料   

雞蛋

100g

細砂糖

60g

淡奶油

40g

牛奶

60g

黃油

30g

中筋麪粉

25g

澄粉（小麥澱粉）

25g

全脂奶粉

20g

   製作方法   

step1：雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。

step2：打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

step3：麪粉、澄粉、奶粉混合後過篩攪拌均勻。

step4：加入黃油。

step5：水燒開，將混合好的糊隔水攪拌。火可以開中小火，打蛋盆這時温度有些高小心被燙傷，可用濕水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。

step6：攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。

step7：蓋保鮮膜涼後就可以用了。

step8：可做各式糕點。

小貼士：

1、隔水炒制餡料時不要炒的過幹，不然會影響口感。炒過頭的奶黃餡會出很多油，這種餡就不適合做冰皮月餅、湯圓和奶黃包，但做老婆餅和月餅是沒問題的。

2、大概製作出的餡料在340左右，可做15只月餅。

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