家常的螃蟹做法 - 五種家常螃蟹做法步驟介紹

螃蟹應該是非常受歡迎的海鮮呢？下面我就為你們帶來五種家常螃蟹做法步驟介紹，一起學習下吧。

五種家常螃蟹做法步驟介紹

入秋了，正是蟹肥膏紅的時候！

螃蟹味美，營養豐富清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……看着口水都要流下來了！一起來學做蟹吧！

清蒸螃蟹

這個是最簡單的做法，可以最大程度鎖住螃蟹身上的營養哦！

材料：

螃蟹、黃酒、薑末、蒜末、醬油、白糖、麻油。

做法：

1. 將螃蟹用清水流淨，放在碗裏；

2. 將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

3. 將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時用醋和醬調味就可以啦！

香辣炒蟹

鮮香麻辣，味道濃厚，蟹肉保持了鮮嫩，湯汁可口，吃着超級過癮！

材料：

活肉蟹、幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。

做法：

1、肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；

2、鍋置旺火上，至五成油温，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）；

3、鍋內另加油，燒至四成油温，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

醉蟹

材料：

雄蟹6只、雌蟹6只、調料五年醇花雕酒500克、生抽醬油400克、白砂糖400克、蜂蜜100克、姜100克、香葱30克、花椒粒15粒

做法：

1. 將蟹腳綁好，用刷子將蟹洗刷乾淨，姜洗淨切片，均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。關火後再燜一分鐘，蒸蟹時要注意蟹肚朝上，以免蟹黃流失；

2. 將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進鍋內上爐子小火熬製，並用勺不斷地攪動，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化滷汁微開的時候，即關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻，最後將醉滷倒入盛器內；

3. 將蒸好的蟹上繩解開，此時蟹腳蟹鉗已定型，不易脱落，去除蟹上薑片，將蒸的蟹一隻一隻輕輕地放入醉滷內，再放花椒粒、小薑片和葱段一起浸製。

提示：

上述醉滷的量不可能完全將蟹浸沒，因此每隔3-5小時要將蟹上下對翻一次。

浸泡的時間也有講究、浸泡兩天的蟹最適宜品嚐，時間短了不入味，時間長了偏鹹。

使用過的醉滷略添加一些上述的調料，加熱燒開冷卻，還可以再次利用。

咖喱蟹

材料：

螃蟹、西芹、葱、香菜、紅辣椒、洋葱、咖喱粉、醬油、椰奶、水。

做法：

1. 將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用，洋葱也切絲備用；

2. 起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麪粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用；

3. 將鍋燒熱，加入洋葱、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、葱段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。

螃蟹炒年糕

材料：

蟹蓋2個，青蟹肉300克，水100毫升，鮮忌廉100毫升，洋葱少許，幹葱少許，芝士粉少許，麪包糠少許，芫荽碎少許，油少許，白酒及白蘭地各1湯匙。

做法：

1. 先用油將洋葱及幹葱炒香，再放入蟹肉略煮。加入白酒、白蘭地、鮮忌廉、芫荽碎及水，煮至糊狀；

2. 將煮好的材料釀入蟹蓋內。在已蘸好的蟹蓋上灑芝士粉及麪包糠，放入焗爐焗10-15分鐘，呈金黃色即可。

怎麼樣？這些簡單又好吃的做法都學會了嗎！