海蔘的家常做法大全 - 多種海蔘美食製作方法
今天我給大家帶來的是海蔘的家常做法大全，下面抓緊時間和我一起來看看吧。
海蔘的家常做法大全
海蔘，是一種老少皆宜的滋補佳品，營養豐富，口感Q彈。簡單的食用雖然也可，但是口感欠佳，海蔘曾作為皇家御膳的食材怎麼可能僅僅只有如此簡單的做法，今天就讓小編帶大家看看海蔘和眾多食材如何碰撞出美味的火花！
1.涼拌海蔘
原料：水發海蔘、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2. 水發海蔘，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
菜餚品評：有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋葱黃瓜，如果將其切片放入，則調節血壓、血糖作用尤佳。
2.海蔘蒸蛋
原料：水發好的海蔘、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海蔘丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生薑，可以放入一點，可以掩蓋雞蛋和海蔘的鮮腥味。
2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐裏蒸10-15分鐘。
菜餚品評：海蔘滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。
3.雞肉海蔘湯
原料：平菇、熟雞塊、葱段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量
做法：
1. 平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2. 油鍋燒熱，放入葱段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去葱段、薑片即可。
3.燉15分鐘左右，放入泡發好的海蔘，再燉3分鐘即可出鍋。
菜餚品評：發泡好的海蔘只有一股海鮮味，別無其他，而清燉雞湯，輔助雞湯的清香，加上海蔘Q感，使得此菜品色香味俱全。
4.海蔘瘦肉白果粥
原料：大米、泡發好的海蔘、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許
做法：
1. 大米洗淨，泡兩小時後瀝乾水分備用，海蔘切丁備用
2. 白果去殼，去薄膜，洗淨備用，海蔘切段備用
3. 水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海蔘，後腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌
4. 調入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋
菜餚點評：海蔘補血氣、美容、補充蛋白質；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，則大有補益。可祛痰、止咳、潤肺、定喘、 補虛止帶、補腎縮尿並預防內臟下垂、子宮脱墜。
5.海蔘芹菜粥
原料：泡發好的海蔘、鹽、芹菜、姜、大米
做法：
1、將大米洗淨並浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，後改成中小火，煮30分鐘。
2、趁着這個時間，將芹菜切成碎末，海蔘切成薄片，姜去皮切成細絲。
3、待米粥變得粘稠後，放入薑絲，海蔘片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
菜餚品評：父母年紀大了，一般伴隨着高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海蔘芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。
6.鮑魚海蔘煲
原料：水發海蔘、鮑魚、姜、大葱、蠔油、味精、鹽、白砂糖
做法：
1、浸開發泡好的海蔘，洗淨，放入姜、葱鍋水內滾過10分鐘，取起切片。
2、鮑魚開罐取出，切片候用。
3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入參先煲熟。
4、用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成
菜餚品評：酒店名餚，此海蔘菜譜集海味為一身，味美營養足。
7.鮑汁海蔘撈飯
原料：水發海蔘、熟糯米飯、胡蘿蔔、黃瓜、調料上湯、鮑汁、濕澱粉、明油
做法：
1、海蔘放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
3、海蔘放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕澱粉勾芡，淋明油後出鍋放入盤中。
4、扣入糯米飯，放胡蘿蔔、黃瓜即可。
菜餚品評：此海蔘菜譜出自魯菜，天南地北山東人，將魯菜帶到了全國各地，鮑汁海蔘撈飯，加點葱花，刺激胃黏膜，使人更有食慾。
8.海蔘小豆腐
原料：泡發好的海蔘、木耳、葱、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1、海蔘洗淨切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、葱姜切末；
2、開水下海蔘粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；
3、鍋熱油少許，煸香葱姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯；
4、放入海蔘和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；
5、捲心生菜去根洗淨，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
菜餚品評：本道菜品富含海蔘營養，大豆蛋白以及木耳的膠原蛋白，是男性補腎壯陽的食譜，也是女性養生的佳品，乃食補的一道家常菜。
9.葱燒海蔘
原料：海蔘、香椿芽、西蘭花、魚籽、葱姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水澱粉，鹽、胡椒粉
做法：
1、將薑切片、西蘭花削成小朵、葱切段；
2、開水鍋燒熱倒入海蔘焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海蔘略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱放入油，將葱段炸黃製成葱油，將葱段撈出，葱油瀝出備用；
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
6、鍋內做油煸香薑片，海蔘下鍋，加入葱段；
7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
8、用微火燉2---5分鐘，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的葱油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
菜餚品評：海蔘滋陰養血，綜合生效使皮膚細膩光潤，海蔘不僅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳餚。
10.紅燒海蔘
原料：葱姜、酒、水發海蔘、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉
做法：
1、將葱洗淨切段，與姜、酒攪拌，將海蔘放到熱水中燙5分鐘
2、將炒鍋燒熱，放入海蔘，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香
3、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉
11.肉末海蔘
原料：水發海蔘、肉末、葱姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1、海蔘切片，沸水焯一下瀝乾
2、熱油下鍋，煸炒肉末，加入葱姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海蔘，加肉末，小火燒5分鐘，轉旺火收汁，用澱粉勾芡
12.海蔘水餃
原料：水發海蔘、大蝦、水發蘭片、豬肉
做法：
1、先將肉剁成碎
2、海蔘、水發蘭片、大蝦切碎
3、把二者混合加醬油、香油、葱花、薑末、鹽攪拌均勻，做成餡料
13、海蔘羊肉湯
原料：羊肉、水發海蔘、葱姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、羊肉洗淨去血水，切成小塊，加適量水小火燉煮，煮至將熟
2、將海蔘切成小塊或整隻放入一起煮15分鐘左右，加入薑末葱段、胡椒粉及鹽即可
14.海蔘蘸醬
蘸醬是海蔘最簡便的吃法了，蘸料也有多種選擇，例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作為蘸料食用。
