怎樣吃海蔘最有營養 - 海蔘營養吃法介紹

酸性會讓海蔘的膠原蛋白空間結構發生變化，膠原蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮，不僅影響海蔘的美味，可能造成人體出現噁心、嘔吐等現象。因此，製作海蔘時加入一定量食用醋的話，會降低海蔘的營養價值，影響人體對海蔘蛋白的吸收。

酸性的水果和蔬菜同樣會影響人體對海蔘的吸收。因此， 葡萄、山楂、青果、柿子等蔬果，不推薦與海蔘同食。

甘草，是一種補益中草藥，中藥處方中常常會加入甘草，因為甘草也是酸性，會讓海蔘膠原蛋白的空間結構發生變化，破壞其空間結構。因此，吃中藥時，若處方中有甘草，吃完中藥後間隔一小時再吃海蔘。

吃了藥不能馬上飲酒、喝茶，吃海蔘也是同樣的道理。因此，解藥性食物（酒、茶、咖啡等），最好在食用海蔘後的一小時後再飲，能戒自然是最好的。

堅持食用了嗎？

食用海蔘，關鍵在於長期堅持食用，切忌三天打魚兩天曬網。海蔘不是藥物，

對人體的滋養是一個由內而外、循序漸進的過程。

且海蔘屬於温補，最好長期食用，最好能堅持食用三個月以上，效果才能凸顯出來。

品質有保證嗎

如果長期食用原生態、無添加的海蔘，能達到提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。相反，如果買到摻假劣質海蔘，不僅無效反而對人體有危害。

因此，購買海蔘時，一定包選擇有品質保證的煙台海中寶商場。

如何吃海蔘最有營養？

海蔘粥

作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。

這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人羣大有好處。

海蔘雞蛋羹

將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

蘸食

每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

涼拌海蔘

將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

海蔘清湯

將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麪調料少許，根據個人口味調理。

海蔘蘑菇湯

用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

下面介紹幾款海蔘家常食譜。

1、海蔘瘦肉白果粥

原料：米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海蔘(刺蔘)兩隻,肉適量,紅椒碎適量。

做法：水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鐘,加入白果和海蔘,後腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌。

調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋。

2、海蔘木耳煲排骨湯

原料：海蔘（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、葱一條、姜二片。

做法：將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

海蔘洗淨，放入滾水中，加入葱一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗淨，切大件，空幹水分。

木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗淨。

水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海蔘再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。

3、海蔘羊肉湯

原料：海蔘50g，羊肉250g生薑2片，葱5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

做法：海蔘以40°C温水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。

羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海蔘切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、葱段、胡椒末及精鹽，即可。温食參肉，飲湯，或供餐用。

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