炒米粿最好吃的做法

烹飪步驟

步驟1

準備材料，豆牙，肉餅，番茄，雞蛋，葱，粿條

步驟2

先把雞蛋煎好，放肉餅，豆芽，番茄翻炒，再放鹽，耗油，醬油雞精

步驟3

然後放粿條，顏色太淡加點老抽，上色，翻炒均勻

步驟4

再加葱，就可以出鍋啦

1、先把大米浸泡在水中，添加適量食品級生石灰，混勻，使大米程淡黃色。浸泡時長大概1小時。

2、用塞子將水濾掉。再將大米放進磨粉磨漿機中，最後得到大米漿。

3、將菜油倒入熱鍋中，把鍋周邊都用油浸潤一遍。再將大米漿倒入熱鍋中，加入適量的鹽，用鏟子攪拌大米漿。在攪拌的過程中，大米漿中的水分會不斷蒸發，大米漿會不斷結成塊，直至最後形成一個整塊的大米團。在攪拌過程中也要控制火候，太大會燒焦，太小會不熟。

4、將大米團從鍋中取出，放置在砧板上。從大米團中取出一小塊米團，將米團擀成條狀，再將條狀米團分成一個個小米團（大概小雞蛋那麼大）。用手揉小米團，將小米團做成碗一樣的形狀。我們把這個碗狀的米團叫做“粿胚”。整個揉米團的過程需要一些菜油，米團比較黏。

5、粿胚做好之後。我們便開始做粿胚裏放的菜。我們家一般是用蘿蔔、地瓜、豆芽、香菇、墨魚、肉。將這些食材切成絲狀和小塊，然後混在一起，放入鍋裏炒熟。熟了之後，將菜裝進粿胚中，這樣就成了“粿”。將粿放在蒸鍋裏面蒸熟，便可以開吃了。

1、熱油鍋，把切小塊的米粿下鍋略翻炒幾下，裝蝶。

2、爆香蒜茸，炒香菜脯（洗淨瀝乾），加炒過的米粿翻炒，再加一粒雞蛋繼續炒。

3、調味：加醬油、黑醬油和少許糖、胡椒粉，翻炒均勻即可。