炒魷魚的家常做法簡單又好吃

1、所有食材都準備好，買回來的魷魚須清洗乾淨用刀刮幾道倒入盤中備用。所有食材都準備好，買回來的魷魚須清洗乾淨用刀刮幾道倒入盤中備用。

2、葱姜分別洗淨切葱段和薑片放入切好的魷魚盤中倒入1匙蠔油，1匙料酒和適量胡椒粉用手抓勻醃製10分鐘。

3、蒜薹摘乾淨放入盆中盆中倒入適量水和適量鹽浸泡15~20分鐘夠清洗乾淨用刀切成段備用。

4、另取一塊葱，和去皮的蒜小米辣洗淨切成葱末，蒜丁和辣椒末。

5、鍋內倒入適量水煮開後倒入醃好的魷魚須再次把水煮開撈出瀝乾水裝盤備用。

6、另起一個鍋，鍋內倒入適量油燒熱倒入適量的花椒炒出香味後倒入切好的葱末，蒜丁和小米辣爆出香味。

7、倒入焯好的魷魚大火翻炒均勻後倒入半匙老抽，半匙生抽，半匙蠔油，1匙食用鹽和適量的白糖翻炒魷魚炒幹。

8、倒入切好的蒜薹，炒至蒜薹斷生關火盛出即可。

食材

魷魚須，青紅椒，泡椒，豆瓣醬，葱薑蒜，糖，生抽，料酒

方法

1魷魚須處理掉吸盤，改刀。

2青紅椒切絲、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，準備待用。

3大火熱鍋，入油，油温上升，放入魷魚須翻炒。此時魷魚須迅速翻卷或眼觀成型，迅速鍋中瀝油，收起魷魚須，一旁待用。

4鍋中瀝剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣醬入鍋炒香。加入待用魷魚須和青紅椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒魷魚須，加入生抽，起鍋。

5撒上葱花，一盤爆炒魷魚須就做好了。

用料

幹魷魚 3個

幹辣椒 兩把

花椒 一小把

花生 90g

生薑片 6片

大蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

花椒油 2勺

白芝麻 10克

鹽 1勺

耗油 2勺

做法步驟

1、幹魷魚提前用熱水泡四個小時，提前一晚上也可以，泡開就行了

2、泡好後除去黑色的膜和中間的軟骨 用剪刀剪成細條

3、提前做好油酥花生米備用 冷鍋熱油小火慢炒至花生開口就撈起來

4、準備好配料 辣椒的多少根據自己家裏能吃辣的程度和辣椒的辣度來決定 另外生薑切片 大蒜拍開不用切很碎

5、花生米炒好後不用洗鍋直接用剩餘的油將魷魚絲的水分炒幹

6、加入適量的生抽和耗油

7、再加適量老抽上色

8、加入適量白糖提味兒

9、翻炒均勻沒有多餘水分後裝盤備用

10、鍋內加入適量的油下入生薑片，一半的大蒜，一小把紅花椒小火炒香 還可以加入大葱段 家裏沒有了就沒加

11、繼續加入幹辣椒絲小火炒出紅油 幹辣椒用剪刀斜着剪就是這種絲

12、炒出紅油後加入魷魚絲和剩下的一半大蒜翻炒

13、嘗一下鹹淡感覺有點淡的話再加一勺鹽

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均勻後出鍋裝盤撒上熟白芝麻即可