花捲的家常做法 - 簡單易學超好吃的花捲做法
今天我給大家帶來的是一些花捲的家常做法,喜歡吃但是不怎麼做的朋友下面就抓緊時間和我一起來看看吧。
花捲的家常做法
花捲與饅頭不同的是,花捲可以做成有味道的麪食,可以加入一些調料和食材,比起饅頭好吃多了。今天就來教大家制作幾款簡單易學又好吃的花捲~只需要用一根筷子就能搞定啦·
南瓜花捲
材料:麪粉500克,熟南瓜泥200克,酵母5克,白砂糖10克,清水適量
步驟:
1、準備好麪粉,加入南瓜泥、糖、酵母
2、拌成絮狀酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感覺麪糰幹再加適量的清水
3、揉成光滑麪糰進行發酵
4、發酵2.5倍大小,用手指戳一個洞,不回縮就代表麪糰發酵好了
5、發酵好的麪糰,拉開裏面如海綿
6、排氣分割成兩分,取一份揉圓
7、擀成厚薄均勻的大面片
8、表面刷一層油
9、從一側捲起
10、切割成“V”字狀的三角
11、取一份三角尖朝上,用筷子在中間按壓一下成花捲
12、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上,進行二次發酵(鍋中注入温熱水,放上整形好的饅頭蒸格,蓋上鍋蓋發酵約半小時左右,冬天發酵時間延長)
13、開大火,水燒開上汽蒸20分鐘,關火燜3分鐘(根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間)
14、成品圖
小貼士:放少量的糖只是輔助更好的發酵,並不是為了增加饅頭的甜味。如果喜歡甜味的饅頭,可以多增加一些糖。
葱香椒鹽花捲材料:普通麪粉400g,温水200—220g,酵母2g,香葱30g,椒鹽粉,食用油
步驟:
1、先用40度左右的水把酵母化開。麪粉倒入盆子裏,加入酵母水。先用筷子攪拌
2、再用手合成光滑的麪糰。蓋上濕布進行發酵
3、麪糰發到2倍以上大,扒開有蜂窩眼兒,面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步
4、發好的麪糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘
5、香葱切碎,用適量食用油拌勻,用油拌一下可以保持葱的綠色
6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油
7、撒上適量多的椒鹽粉,不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香葱碎撒勻
8、從短的一面捲起
9、切成段切雙數,寬度在三釐米左右
10、取兩塊疊起來
11、用筷子從中間壓下
12、兩頭向中間收圓
13、放入放好涼水的蒸鍋,先不要開火,蓋蓋子醒發十分鐘,如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火,從水開冒熱氣算起蒸10分鐘,這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可
材料:麪粉1000g,紅糖100g,酵母5g,蜜棗,温開水
步驟:
1、將紅糖加入適量温水融化,然後加入酵母混合,倒入麪粉中,和成光滑麪糰
2、蓋上打濕的紗布,放在窗台上,純天然高温發酵
3、麪糰發酵至2倍大小後,取出麪糰,繼續揉,揉至不粘手、光滑麪糰後,擀成面片,撒入切好的蜜棗丁,從下往上捲起來
4、均勻地切成小段
5、取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去
6、先用手扭半圈
7、再扭半圈,然後兩頭捏在一起
8、蒸鍋大火蒸20分鐘即可