無油幹炒五香花生米的做法
主要原料 整齊、無損的花生米，食鹽、大料、花椒、蒜。設備用具 大炒鍋、鐵篩。
製作方法1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗乾淨的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。
2．翻炒：在一口洗淨晾乾的大鍋裏放入乾淨的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脱皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
1、 準備一小盆熱水，放入八角和花椒粒，衝成五香水。花生米洗去浮塵，放入五香水中，浸泡一刻鐘，控幹水，備用。
2、 取圓底炒勺洗淨，大火燒乾，放入一湯匙鹽，倒入控幹水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右，去除多餘水分。之後轉小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。
3、 將炒勺傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之後，花生米就變得非常酥脆了很多人幹炒出來的五香花生不是味道不對就是不脆，可能是由於配料添加的火候不對，或者順序有誤，不成功不要放棄，多次嘗試你就會摸到門道，製作一道幹炒五香花生，閒暇時刻與朋友、家人共享，豈不是美哉美哉的事情。花生那麼有營養的食物，適宜大小孩子吃哦，吃幹炒五香花生，身體棒棒噠！
步驟
1先把花生米放水裏洗乾淨，這步一定不能少步驟
2洗乾淨的花生米不用弄乾，撈起來稍微甩甩水就可以步驟
3放適量鹽到潮濕的花生米里攪拌均勻，放鍋裏翻炒，剛開始炒時要大火，等水收幹看花生米變白這時候是鹽都被炒出來了，接着火關小，在接着翻炒，直到聽到啪啪聲花生變漂亮的紅色就可以關火接着翻炒，等到鍋慢慢變涼就可以了
食材：花生米700克，粗鹽600克，食鹽10克，五香粉20克
製作過程：第一步，花生米準備適量，將其淘洗乾淨後，先放入開水中浸泡5分鐘，泡好的花生米控下水，重新放入大碗中
第二步，加上五香粉和食鹽，拌均勻後醃製一個小時，讓花生米可以入味，炒鍋中放入粗鹽，將醃製好的花生米也一同放入
第三步，置於火上，小火開始炒花生米，慢慢地粘附在花生米上的五香粉就可以脱落了，繼續小火翻炒，記得要不停攪拌
脱皮的狀態，就説明花生米炒好了，這個過程所需時間長，大家要有耐心，將花生米炒好後關火
第五步，炒好的花生米盛出來，用漏勺將鹽和調料漏掉，花生米放入盤中，晾涼後就可以吃了，吃剩的裝入一個玻璃罐子中，放冰箱保存，隨取隨吃。
