為什麼鹽的顏色是白色的

食鹽不是白色的，而是透明的晶體.產生白色是因為食鹽的形態大小不一.使光線散射，看起來就象白色一樣.純淨鹽是由NaCl(氯化鈉)分子構成的，在常温條件下，氯化鈉晶體是無色透明的。如果你仔細觀察鹽，會發現這是由很多的無色透明的晶體構成。這些晶體就是氯化鈉晶體，由於這種晶體很多，在太陽光線的照射下，會發生多次折射，這樣傳到人眼的時候就近乎為白色。

這種原理和雪是差不多的，雪花也是無色透明的晶體，我們看到的也是白色

顏色變深的情況應該是説出現了白色沉澱吧因為加鹽後，蛋清中的蛋白質發生鹽析，出現白色絮狀沉澱。如果多加一些水就會發現那些沉澱又消失了。