南京十樣菜哪家好吃

在南京的三七八巷有個攤子叫“盧姐什錦菜”這道什錦菜，盧姐已經做了20多年。什錦菜，南京人又叫“十樣菜”，寓意十全十美，是南京人過年必備的餐桌美食。盧姐的什錦菜配方一直是固定的，芹菜、菠菜、薺菜、豌豆苗、黃豆芽、胡蘿蔔、醬瓜、醃菜、金針菇、黃花菜、木耳、乾絲，12種菜一樣不能少。什錦菜不難做，但過程真的煩，所有菜都要單獨處理、炒制，12鍾菜就是分別炒12次！炒制完就到了拌菜的環節這一步才是關鍵，每加入一樣菜都需要把菜完全抖開，只能用手，不能用筷子，這才是老南京最地道的十錦萊。

南京十樣菜哪家好吃

南京十樣菜個人感覺綠柳居的比較好吃。十樣萊，又叫炒蔬菜，什綿菜，老南京人比較喜歡吃。一般含有十樣以上的蔬菜炒制而成。有薺菜，菠菜，芹菜，碗豆頭，馬蘭頭，黃花菜，藕片，木耳，筍絲，百葉，淹菜，等等，綠葉菜只需分別在窩裏跳一跳，或用開水燙一下，其它的炒一下，最後匯在一起，加點麻油一拌，色澤鮮豔，美味可口。