大豆油顏色發綠

這是因為大豆中，未成熟青豆比較多，豆油中葉綠素較高造成的，除了顏色不好之外，其它指標都不受影響。經過加温或用太陽曬都可改變顏色

大豆油開着瓶蓋與空氣接觸時間久了就會造成氧化，長時間之後就會出現大豆油變色