液態釀酒多長時間

無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，傳統工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產量及加快發酵時間，期間還要攪拌，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。

發酵的時間主要看給予的發酵環境，最關鍵的是温度，例如糧食發酵温度在25-28度之間大概要15天左右，温度控制30-35之間大概要10天左右。液態發酵要比固態快，液態可以一次性發酵徹底，固態需要多次蒸餾多次發酵，濃香型和醬香型發酵時間要延長。

液態釀酒多長時間

發酵時間隨温度和酒精度數而定，温度高，時間短，温度高時間長。一般當發酵液的酒精度數達到12度時，發酵液就不能再繼續發酵（微生物不能存活）。最少1個月後，最長看酒的品種而定就可以再燒！