食物轉換成能量的過程

蛋白質被消化成氨基酸為小腸絨毛上皮細胞吸收進入絨毛內毛細血管，隨着血液循環運送到身體的組織細胞內，再合成生物體內的蛋白質，或者氧化分解成為二氧化碳和水與尿素。

同理，澱粉被消化為葡萄糖，經過同樣的吸收途徑，在體內細胞氧化分解為二氧化碳和水，或者合成為肝糖原、肌糖原，還可進一步轉化為脂肪。

同理，食物中的脂肪被消化為甘油和脂肪酸，被小腸絨毛上皮細胞吸收，通過毛細淋巴管進入淋巴循環，最後流入鎖骨下靜脈進入血液循環，在細胞中氧化分解為二氧化碳和水，或者重新合成為脂肪。

每種物質氧化分解為二氧化碳和水的過程中都釋放能量共細胞利用。每單位物質中釋放能量最多的是脂肪。