白色蝦皮為什麼會變黃

蝦的顏色是白色的，經過曬乾後也還是白色的，不過晾曬的過程中長期和空氣接觸，就會發生氧化反應，蝦皮的白色就會變成黃色。可以這麼理解，白蝦皮是新鮮的，而變黃後就沒那麼新鮮了。

因此買蝦皮時儘量買白色的或是淺紅色的，不要買黃色的，顏色越黃質量越差，買了就吃虧。