心理 鮮蝦剝成蝦仁為什麼會變色 來源:魅力女性吧 1.58W 蝦青素與氧氣發生反應。剝好蝦皮的蝦仁,過一段時間會變黑,是因為蝦裏面有蝦青素,蝦青素與氧氣結合會變黑。如果在空氣中放置時間長了,蝦仁會變黃或是變白,那是因為蛋白質變質了,已不可食用。 變色 蝦仁 剝成 鮮蝦