蝦皮和蝦米的區別 - 如何分清蝦皮、蝦米、蝦乾和蝦仁

蝦皮和蝦米都是蝦的乾製品，那麼，蝦米和蝦皮有什麼區別？你會區分嗎？

蝦皮和蝦米的區別

蝦皮和蝦米最大的區別就是所用的蝦的品種不同。還有，蝦米是去皮的。而蝦皮則是不去皮的。

1、蝦皮是由毛蝦加工製成的乾製品。因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。

蝦皮一種是生曬蝦皮,一種是熟曬蝦皮。生曬蝦皮的話，網捕上來的毛蝦，一般是就地曬乾加工成蝦皮。熟曬蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾乾而成。

2、蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬乾、去皮後的熟乾製品。注意，蝦米是去皮的。

（1）如出名的金鈎海米，肉質飽滿、色澤金黃，形狀像鈎子，所以叫金鈎海米。金鈎海米是用鷹爪蝦製作的。

（2）其他的蝦也可製成海米，如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎麼有，比鷹爪蝦要小，但鮮味非常好。

如何分清蝦皮、蝦米、蝦乾和蝦仁

1、蝦皮

蝦皮是用毛蝦製作的，因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。網捕上來的毛蝦，一般可就地曬乾加工成蝦皮。

蝦皮裏面也是有肉的，只是肉太小了，看着就像只有皮，所以叫蝦皮。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼，殼曬乾的是蝦皮。蝦皮是整個蝦曬乾的哦，只是太小，看起來沒有肉，只有皮罷了。

蝦皮雖然小，營養價值卻和體形大的蝦是一樣的，而且因為蝦皮主要是蝦的外殼，含鈣高，有很好的補鈣作用。一般炒菜、做湯都可以添加，提鮮味，代替味精的作用。

2、蝦米

蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬乾、去皮後的乾製品。一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等製作而成。注意，蝦米是去皮的。

3、蝦乾

蝦乾和蝦米都是蝦的乾製品。不過，蝦米是去皮的。蝦乾最多是不去皮的。（當然，也有少部分的蝦乾產品是去皮的）

還有，蝦米一般是作為輔料，做湯、炒菜加進去的。蝦乾則一般是作為零食，鹽度低，直接就可以吃的。當然，有些人也愛把蝦米當零食吃，那你可買鹽度低一些的蝦米。

蝦米是由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等製作；蝦乾由體形較大的蝦製作，如白蝦、青蝦、竹節蝦等製作。所以，小一些的叫蝦米，大的叫蝦乾。

4、蝦仁

蝦仁是把鮮蝦去頭、去尾、去殼後的純蝦肉，需冷凍保存，解凍後可當做鮮蝦來吃，是一種非常符合大眾需求的產品。一般在超市的冷凍品區都可以買到凍蝦仁。