基圍蝦是海蝦還是河蝦 - 海蝦和河蝦有什麼區別

夏天是基圍蝦盛產的季節，基圍蝦肉質肥美，營養豐富，深受大家的喜愛。那麼，基圍蝦是海蝦還是河蝦？

基圍蝦是海蝦還是河蝦

基圍蝦是海蝦。的確，我們現在買的基圍蝦，是看到它養在淡水裏，因此會誤以為基圍蝦是淡水蝦，即河蝦。其實不是的，它只不過是淡化過的蝦苗，是可以在淡水裏養，但還是歸屬海蝦。好多海水品種都有淡化苗的，現在海水品種的淡水養殖已經很普遍了。

十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生海蝦，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養殖的品種，畢竟野生蝦的產量已經遠遠不能滿足我們對蝦類的需求了。現在基圍蝦大多數是淡水育種、海水圍基養殖的。得名原因也是“圍基養殖”。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內，所以稱為“基圍”，現代則多數在河口建造養飼池人工飼養。基圍蝦不是蝦的學名,是生活中的通俗叫法。

淡水養殖：淡水養殖是指利用池塘、水庫、湖泊、江河及其他內陸水域（含微鹹水），飼養和繁殖水產經濟動物（魚、蝦、蟹、貝等）及水生經濟植物的生產，是內陸水產業的重要組成部分。養殖的對象主要是魚類，養殖的蝦類有羅氏沼蝦、海南大蝦等，養殖的蟹類主要是河蟹。目前，中國淡水養殖魚類主要包括：魚、草魚、鰱、鱅、鯉、鯽、鯿、魴、鯪、非鯽等經濟性魚類。中國淡水養殖面積和產量居世界首位。

基圍蝦是海里還是河裏

基圍蝦喜生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海牀中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。

老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。因此，如今在不同的地區，基圍蝦具體指的蝦也不一樣。譬如在北方的市場上，常常説到的“基圍蝦”就是指新鮮的，活蹦亂跳的，滿身條紋的。又如南方的市場上，“基圍蝦”並不指日本對蝦！大多數是指最早的“基圍蝦”——刀額新對蝦。

海蝦和河蝦的區別

很多的朋友們經常會把河蝦和海蝦弄混了，它們都屬於長臂蝦科動物，並且外形非常相似。其實河蝦和海蝦的區別是非常多的、

1、最明顯的區別就是生活的環境，一種是生活在海里的，一種是生活在江河小溪裏的。海蝦是海水蝦,河蝦是淡水蝦。

2、海蝦一般是以白蝦為主要品種。河蝦則以沼蝦為主要品種。

3、白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面，有兩條較短的細須，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側扁，殼脊略呈稜邊。

沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對步足非常粗大，其長度超過體長的2倍以上，並強壯有力，可用來攻擊和防禦敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調後雙白蝦晶瑩明亮，口感更富於彈性和滑爽肥嫩。

 4、河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖説個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量也更高。只是由於河水易被污染，蝦的品質可能受到影響。

海蝦因生活在海洋中，污染雖然有，但影響卻不大，因此味道鮮美，是現代人餐桌上的首選。

5、海蝦殼硬，河蝦軟。海蝦稍大，河蝦稍小。至於味道，依個人口味。

tips：不管是河蝦還是海蝦，都很美味。至於哪個營養價值更高，其實都差不多，並沒有多大區別。如果愛吃海蝦，多吃一點也無妨，愛吃河蝦，多吃一點也可以。