蝦仁蒸蛋的做法 - 怎樣做蝦仁蒸蛋好吃

食材：雞蛋 2個、明蝦 7只

輔料：高湯適量、姜葱蒜適量、醬油適量
小貼士：
1、用篩網濾去氣泡，可以讓蒸蛋更加細膩。
2、蝦仁經過醃製口感會非常脆滑，是這道菜的精髓之處。
做法：

1、 蝦剝殼去腸泥，切小段，再加點鹽和料酒、姜葱醃製一會兒

2、用小碗温水加入史雲生濃醇高湯成就一碗高湯

3、雞蛋碗中打散，加入高湯攪拌均勻，對蛋和高湯水的比例大約1：2

4、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩6. 蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸

5、五分鐘左右蛋液表面凝結，打開保鮮膜，擺上蝦仁粒，再蓋上保鮮膜蒸至熟

6、 在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油

7、 撒上葱花即可