肉末蒸蛋的家常做法 - 肉末與雞蛋的完美結合

肉末蒸蛋一道很家常的下飯菜，那麼，肉末蒸蛋怎麼蒸？

肉末蒸蛋的家常做法

方法一：

食材：雞蛋3個，温開水300克，肉末100克，葱5克，姜5克，蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克

做法：

1、取三個雞蛋，打入容器中，打散。

2、加入温開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

如果你介意蛋會腥，那就放少許料酒，或蒸魚豉油放了就不會有腥味了。

3、為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，過篩一下。

攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。而把蛋液過篩後，就解決這個問題了。有濾網的用濾網過濾一遍混合好的蛋液，這樣可以過濾掉蛋液中的空氣，使蒸出來的雞蛋羹更加緊密，口感更嫩。濾出的部分扔掉不要。如果沒有篩網，可以在蛋液打散後，用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡。

4、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘。

5、肉末加入白糖，老抽，鹽和葱薑末攪拌好，鍋中放油，油熱後，倒入肉末。炒至變熟即可。

如何挑選肉末？顏色鮮嫩一點的那種會好。肉末一般以肥瘦3:7的比例。

6、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。肉末炒好後，倒入雞蛋是增色的一筆，不可不放。

方法二：

食材：肉末、雞蛋、葱花、醬油、胡椒粉、鹽

做法：

1、把醬油、胡椒粉加進肉末攪拌均勻，醃10分鐘後加切好的葱花攪拌。

2、將雞蛋攪拌均勻，將攪拌好的雞蛋倒入醃好的肉末中，進行攪打。

3、攪打好後，倒入盛盤中，鍋中加水，將雞蛋羹放在蒸架的中央，蒸8分鐘。

4、撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出鍋。

肉末蒸蛋的營養成分

蛋白質25.5g,肪50.2g,碳水化合物5.6g,鈣107.8mg,磷428.8mg,鐵7.2mg,維生素B10.4mg,維生B20.5mg,尼克酸1.6mg,維生素C2mg,能產熱918.3kcal.

雞蛋中除維生素C、鈣、膳食纖維外,其他人體必需的營養素與礦物質也一應俱全。豬肉的維生素B1含量是肉類冠軍,有助於分解糖類,具有消除疲勞的作用.其富含的鐵、磷、鉀等礦物質,並能夠促進血液循環。