紅燒蝦為什麼不好剝蝦殼

那是因為紅燒蝦時間過長，可能湯燉幹了，所以不好剝皮，如果水煮蝦就好剝皮，紅燒蝦煮的時間過久後蝦肉也緊了，可能口感好些，但是不鮮嫩，發柴。

我們可以縮短紅燒蝦的時間，讓蝦肉保持水份，這樣就不可能出現紅燒蝦不好剝皮的現象，蝦愛熟不宜燒過久。