聽説廚師有三寶 - 是哪三寶呀

葱薑蒜可是廚房中最常見的原材料，被稱為“廚房三寶”。

尤其是在做魚做肉的時候，總少不了這三樣。有時候韭菜也會成為出鍋時的配菜，可以用來代替香菜，有些菜搭配上韭菜之後，味道更能激發出韭菜的香氣，口感會更好。

1、魚不蒜

這句話的完成説法是“魚不宜蒜”，也就是説魚不適合和蒜放在一起吃，但是我們在飯店裏吃魚的時候好像都有蒜，吃起來也還可以。

但是真正懂行的人，在做魚的時候是不會放蒜的，在做魚肉的時候放很多蒜，蒜味會將魚肉的鮮味遮蓋住，導致肉質不那麼鮮美。那如果你真的想要吃原汁原味的魚肉的話，在做魚的時候儘量不要放蒜。

2、牛不韭

我們可以這樣理解，在做牛肉的時候不要和韭菜搭配在一起吃。雖然牛肉和韭菜都屬於健康的食物，但是生活當中有一些食物搭配在一起，可能會相剋，牛肉和韭菜就是。牛肉本身屬於温性的肉製品，韭菜也屬於熱性食物，兩者搭配的一起吃容易讓身體上火。

3、肉不姜

其實這個很容易理解錯了，很多人都以為肉不能放姜，其實恰恰相反，在做肉的時候是離不開薑片的，因為肉製品比較腥，放上生薑之後醃製一會兒，能夠更好地去除腥味兒，而且還能讓肉質更加鮮美。

雖然生薑能夠去除肉的腥味，但是在做肉的時候不要將肉和生薑一起下鍋，生薑在油裏榨汁之後會改變肉原來的味道，同時還會破壞肉裏面的營養成分。

可以在做肉的時候先用生薑或生薑汁將肉醃製一下，醃製好之後再把生薑挑出來，不要將肉和生薑在一起炒。

聽説廚師有三寶，是哪三寶呀

一件寶是中藥黃芪。廚房常備黃芪，用它燒肉、燉雞，不僅有營養可滋補身體，而且肉爛得快，省火省時，尤其用它燉牛羊肉，可去除腥臊味。

二件寶是白醋。電水壺燒開水易產生水垢，倒入白醋浸泡20分鐘，水垢剝離壺體融入醋中，酸鹼中合壺光水淨，效果頗佳。一瓶500毫升的白醋可用3~4月，經濟實用。

三件寶是生薑。姜除了做調味品外還可以去油污。把姜切成片蘸上鹽塗擦灶台、牆上的油污。每晚做完飯塗擦一次，灶台光可鑑人。