話梅長在樹上的樣子

話梅是芒種後採摘的黃熟梅子經過加工醃製而成。

黃梅不是杏子，黃梅是屬薔薇目，是果梅樹結的果而且黃梅果實近球形，直徑2-3釐米，黃色或綠白色，被柔毛、味酸，果肉與核粘貼，頂端圓形而有小突尖頭。

杏子是圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點而且杏子是重要經濟果樹樹種，是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質。

因為是説話、聊天、擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。

話梅是芒種後採摘的黃熟梅子（俗稱黃梅）經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裏用鹽水泡浸月餘，取出曬乾曬乾後用清水漂洗，再曬乾然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。

話梅是説書先生用來潤口的，因説的時間長了，口乾舌燥，便含一顆鹽漬梅子在口中（那時候又不如這般便利，飲用水説來便來），酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續説下去，（説書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”）