1 - 4116材質的刀硬度怎麼樣

1、4116是德國牌號，是一種軸承鋼。也是德國廚刀的主流鋼材。

1、4116做刀，可以有很好的硬度和韌性，但需要經過嚴格的熱處理。

如果你是自己做的刀，很可能熱處理不過關。（經過處理的1.4116很難加工，看看軸承裏的鋼珠就知道了）。

1、4116材質的刀硬度怎麼樣

1、4116材質的刀硬度很好，鉬釩鋼以德國產為代表，其中最具代表性的型號是1.4116，特點是韌性和防腐蝕性好，易打理，硬度也不錯，經過淬火可以達到56－58的硬度，不太高的硬試也容易打磨。

缺點是硬度不夠，刀刃易磨損，需要經常磨刀，而且低於60的硬度對於新手來講，很難磨到吹毛斷髮的程度，無法達到日系像V金，白紙，青紙，SG2類鋼材的鋒利程度。