酯的原子團

酯的官能團是-COO-，飽和一元酯的通式為CnH2nO2（n≥2，n為正整數），結構簡式R2--COO---R1。

酯的分子通式為R-COO-R'（R可以是烴基，也可以是氫原子，R'不能為氫原子，否則就是羧基）。

與飽和一元醇所生成酯的通式為:CnH2nO2(n2)，由於分子結構中存在碳氧雙鍵。