陳皮和青皮的區別

根據目前我國橘皮製作加工行業領域的一般經驗常識，陳皮與青皮的區別主要是，一是兩者的外觀顏色不同，青皮外觀上依然保留了橘皮的青綠色，而陳皮經過加工製作和存放，一般來説其表面的顏色都成黃褐色或者深褐色。

二是兩者的加工工藝不同，陳皮是將青桔去肉留皮後，多次進行烘蒸與晾曬而製成的，青皮則沒有經過這些複雜的加工工序。

青皮與陳皮兩者不僅相似也有區別，青皮與陳皮都是用橘子皮曬乾製作成，主要的作用就是皮中的揮發油發揮作用。但兩者也有一些區別，青皮主要是用5到6月份的橘子樹的未沒有成熟的果實製作而成。

陳皮主要是使用成熟的橘子皮曬乾製作而成，和青皮相比，陳皮味辛而苦，作用相對較為温和。