真蜂蜜怎麼鑑別

真蜂蜜顏色：透明或半透明色氣味：特殊的芳香味口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感形狀：粘稠液體，拉粘絲，不斷流，低温（10度以下）可結晶比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末暴曬：曬後變稀薄咀嚼：結晶顆粒牙咬如酥、含之即化。

假蜂蜜顏色：混濁、色澤鮮豔、淺黃或深黃氣味：無芳香味或有刺鼻異味口感：味淡或甜或鹹或澀，無芳香味形狀：有懸浮物或沉澱，粘度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留暴曬：無明顯變化或更粘稠咀嚼：結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

主要是氣味鑑別。真蜂蜜是有花香的，雖然不同的蜜種有不同的氣味，這些香味主要來源於花蜜中的揮發油，而假蜂蜜要麼完全沒有花香味，要麼花香味刺鼻。