葫蘆瓜為什麼吃起來酸

葫蘆瓜吃起來酸，因含有有毒物質葫蘆素，毒素加熱後也不易被破壞，食用鹼糖苷毒素含量較高的葫蘆瓜就可能導致食物中毒。

西葫瓜在培育時已經自然去除了葫蘆素，可以放心食用。如果葫蘆瓜經過雜交，有可能會引起遺傳變異，生長出一種酸葫蘆。它外形雖與甜葫蘆瓜相似，但含有一種植物毒素鹼糖甙毒素，即葫蘆素。葫蘆素有毒，如果吃了葫蘆瓜酸，極有可能引起食物中毒！