客家話長米是什麼意思

長米就是秈米，秈米是用秈型非糯性稻穀製成的米，秈米又稱仙米，是一種主要產自於南方的米，如兩廣、兩湖、川渝等地。秈米的米粒為細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後米質比較脆一點，吃起來粘性不大，出飯率較高，加工時易破碎。秈米橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。