幺鍋肉什麼意思

幺鍋肉，是一種四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

幺鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。幺鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，幺鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到幺鍋肉。