深棕色奶油霜怎麼調
來源:魅力女性吧 2.93W
配料:
◆黃油...170g
◆蛋白...1個
◆細砂糖...80g
◆水...40g
步驟:
②蛋白分三次加入20g砂糖,用打蛋器攪打到濕性發泡,打蛋頭提起呈大彎勾。
③水加60g砂糖放在小鍋中,開火熬煮到118度(需要探測温度計)離火。
④打開打蛋器繼續攪打蛋白,邊攪打邊慢慢趁熱倒入上一步的糖漿,繼續打發直到乾性發泡,打蛋頭提起呈堅挺的直角。
⑤倒入第一步打發的黃油,繼續攪打至阻力增大、完全融合即可。
配料:
◆黃油...170g
◆蛋白...1個
◆細砂糖...80g
◆水...40g
步驟:
②蛋白分三次加入20g砂糖,用打蛋器攪打到濕性發泡,打蛋頭提起呈大彎勾。
③水加60g砂糖放在小鍋中,開火熬煮到118度(需要探測温度計)離火。
④打開打蛋器繼續攪打蛋白,邊攪打邊慢慢趁熱倒入上一步的糖漿,繼續打發直到乾性發泡,打蛋頭提起呈堅挺的直角。
⑤倒入第一步打發的黃油,繼續攪打至阻力增大、完全融合即可。