雪花酪是哪裏的特色

是北京的特色夏季冷飲。

這冷飲在老北京時，被稱為「冰食」。吃冰食的傳統可以説是源遠流長，據説已有三千多年的歷史。在《詩經》中就有冬季去鑿冰，把冰儲蓄在地下待夏季時供消暑食用的記載。屈原寫有「挫槽凍飲酌清涼兮」的詩句，杜甫也曾有「公子調冰水，佳人雪藕絲」的納涼詩句。他們從側面記述了顯貴之家吃冰食消暑的情景。這些冰水是為公子們調製的，應該是加了香料的冰水，比如薄荷水。藕絲是為小姐們製作的。可見酷夏時，吃冰食冷飲之法自古就很盛行。到元明清，北京已出現用牛奶果汁香料和水製成的食品——奶酪，在《紅樓夢》中，也記載有玫瑰露、木樨露、酸梅湯和涼茶等眾多冰食。

北京

雪花酪作為北京特色冰飲，現如今已經消失不見了。這是因為其製作過程比較複雜，輔料較多，而且沒有任何的防腐等化學添加劑，其保存時間也很短，只能是先吃現做，不太可能批量生產，這些因素加到一起，就使得它的成本較高。在加上現在人們，大都過的是快節奏的生活，這種製作時間長，價格高的飲品，也就漸漸的被時代所淘汰了。這種雪花酪的芬芳，也就只能留存在老北京人的回憶裏中了。

北京特色，是古代北京皇宮中的一道美食。

雪花酪又稱土法冰激凌，一道古老的傳統小吃。屬於明朝皇宮裏的祕製冷食，皇上食後龍顏大悦雪花酪由此得名，後流傳至民間，是舊社會窮人孩子能買得起吃得上的零嘴，往往是孩子苦苦哀求，大人掙不過，買一碗雪花酪，全家7、8個孩子分着吃。冬天鑿出永定河上的大塊浮冰，用草蓆包裹放入地窖保存，至來年夏天取出部分冰塊打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。在冰激凌出現之前，我國有類似的冷食，就是雪花酪。