茅台12978工藝是啥意思

這就是茅台，白酒宣稱的釀酒工藝，説醬香酒的釀製歷時10個月，生產工藝可概括為“12987”，即端午制曲、重陽下沙、1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，在釀製過程中絕不添加酒精和香精。這只是一家之言，是否有行業共識不得而知，還得儲存三年

茅台12978工藝是一年一個週期，一年中兩次投料，需九次蒸煮，八次發酵，經過七次取酒，最後把七輪次取得酒精心勾調，再儲存五年，才可開窖。