淘米的時候上面飄着一層灰

其實這上面飄的不是灰塵，而是稻穀在加工的過程中，米上面的油質脱落出來，在清洗的時候這些油脂和大米澱粉混合在一起，飄在水上，感覺就像一層灰。

可能是米產生了黴變，那就要注意發生黴變大米是不能食用的，發黴的的大米上有麴黴素，黃麴黴素是致癌物，我們應在選購大米時要看包裝是否有鼠咬蟲蛀，生產曰期，仔細察看大米顏色，優質大米外表晶瑩透亮，自然白色清晰，要防止購買到漂白大米，和黴變大米。