有关湘菜的精选大全
食材黄牛肉200g青红椒3个大蒜3瓣生姜5片生抽20克淀粉50克做法1、将黄牛肉切成薄片备用2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。4、锅烧热，放入食用油，放入...
食材用料：冬瓜500克，豆豉8粒，生抽一勺，小米辣1个，葱两根做法步骤：1/3冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片2/3热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄3/3下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁...
1.烹调技法多湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣、香鲜、软嫩制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法2.湘菜调味尤重酸辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用...
食材：青菜苔芯500克配料：生姜1小块，蒜瓣5个，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米红辣4个，食盐2克，鸡精少许制作方法：1、青菜苔芯洗干净，底部的大片叶子掰下来可另作炒菜。3、铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜...
【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克【做法】【...
材料带皮五花肉500克、梅干菜(宜宾芽菜也行，那就叫咸烧白了，四川风味的）100克、甜酒水（醪糟水）一小碗、酱油1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、盐适量、料酒1茶匙（5ml）、葱一根。做法1、锅中放入适量的水，放入料酒、葱结烧开，将四方周...
1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入...
小炒肉是湘菜里最常见的家常菜，几乎家家老百姓每天必吃，在湘菜家常菜里排第一。但要论高端湘菜系列，那剁椒鱼头排第一，毛氏红烧肉排第二，小炒肉排名第三。第2农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就...
将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发干红辣椒剁成末。2、猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。3、在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧...
食材准备海蜇头150克，猪肺750克，火腿35克，绍酒40克，葱25克，姜25克，盐12克，味精3克，鸡汤150克海底松银肺的做法步骤1、海蜇头撕去衣膜，洗净，入沸水中烫泡10分钟，使其酥软，捞出入清水中漂洗干净。2、将火腿改刀成马牙块，加入绍酒，上笼...
用料酸菜200g瘦肉400g老姜1块大蒜2瓣花椒适量干辣椒一小撮小葱1根淀粉1勺做法步骤步骤1瘦肉切片，加一小勺淀粉抓拌均匀备用步骤2老姜大蒜切片，酸菜用水清洗一下，切碎步骤3锅里先放油，把姜蒜片爆香步骤4然后倒入酸菜翻炒，多...
主料：鳜鱼1条辅料：姜1块葱1把大蒜10只蚝油少许生抽少许白胡椒适量青红椒适量辣妹子少许鸡精少许洋葱1个紫苏适量做法：1、准备一条鳜鱼。2、杀洗干净，用姜、葱、料酒、食盐腌制30分钟。3、起锅烧油，将鱼两面煎至金黄。4、鱼...
步骤1香芋洗净去皮，葱姜蒜，剁椒准备好步骤2先把姜末与葱末捣碎，然后浇上热油，拌匀成葱油备用步骤3香芋切成大厚片，我只用了半边，另半边做其他菜吃了步骤4切好片的香芋放入盆中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油步骤5蒜末放入盆中步...
1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，...
1、石荫祥作为湘菜首先一人的湘菜教父石荫祥是中国湘菜界具有影响力的人物之一。2、聂厚忠厨艺是一个厨师立足的关键，因此要成为一名优秀的厨师必须拥有精湛的技艺。聂厚忠便是这样的一位伟大的厨师。3、许菊云他凭着...
主料：黄骨鱼500克调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量做法：1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用3、锅热...
是湖南菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。湖南特色小吃薯丁粑粑、猪血团子、常德酱板鸭、湘黄鸡、口味虾、皱纱馄饨、萝卜丝饼、刮凉粉、桂花粑粑、绿豆沙、长沙汤面、结麻花、糯米粽子、津市牛肉粉、...
原料鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。 【制作过程】１、鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。２、油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。３、烧红锅，爆香葱、姜、蒜蓉放入鱼，加豆瓣酱、酒及...
食材：豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙做法1、豆腐洗净切三角片红萝卜切片竹笋切片葱切段蒜切片，备用。2、热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。3、作法2锅中留少许油，爆香...
1、茶树菇洗净切去根部，胡萝卜对半切开后切片，小葱切葱花。2、温烧至6成热，放入茶树菇炸至金黄，捞出沥干。3、锅中留底油，爆香蒜末，放入胡萝卜炒匀，加入茶树菇，生抽1勺翻炒均匀，放入葱花，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺翻炒均匀，盛出撒...
1、到长沙。在万象城和广西大学等都有店，好像在梦之岛也准备开新店了。以新派湘菜为主，湖南人爱去，推荐跳舞虾、鱼头等特色菜，不过用餐高峰期要等座。2、韶山冲。在南宁开了很久了，在官塘、航洋国际有店。装修复古，服务员装...
材料:猪肉200克尖椒150克蒜老抽生抽油盐料酒生粉适量1材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀2瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼...
食材猪肉100克、莲藕1小节、胡萝卜半颗、糯米200克、生姜5克、淀粉适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许步骤一将糯米提前用清水浸泡好，然后将胡萝卜洗净然后切成5厘米左右的薄片，莲藕洗净泥沙、去掉外皮，剁...
主料：猪肝200克，五花肉100克辅料：尖椒2个，红尖椒2个，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，料酒适量，鸡精2克，生抽5克，姜5克，蒜5克，葱5克，水淀粉适量，植物油适量步骤1将猪肝洗净，切成约0.2厘米厚的片五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片青尖椒与红尖...
冬天是吃萝卜的季节。萝卜物美价廉，促进消化，止咳化痰。羊肉温补，羊肉炖白萝卜营养丰富且味道鲜美。下面我就向大家介绍一下羊肉炖白萝卜的具体做法。羊肉炖白萝卜原料:羊肉1斤，羊骨2斤，生姜1块，大葱1根，白萝卜1个，盐，味精，鸡精...
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