有关烧鸭的精选大全
材料：鸭子1只，蜂蜜少许，腌料适量做法1、将鸭子洗干净，沥干水分。2、沥干水分后抹上蜂蜜和腌料，腌制3小时。3、放入烤箱，温度180度，烧50分钟。4、五十分钟后即可取出。北京正宗烧鸭的做法1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档...
用料魔芋一块啤酒1瓶鸭翅10个配料如下 葱姜蒜适量泡椒小米辣少量（不喜太辣可不加）香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等）适量（可用五香粉代替）生抽一勺老抽一勺郫县豆瓣酱一勺盐少许白糖少许料酒适量杭椒六...
可以烧鸭风干室的要求：1、安装一台抽湿空调，抽去室内湿气，保持风干室空气干燥。空调制冷使烧鸭在风干的同时起到保鲜的作用！2、安装大风力的牛角扇，尽量让鸭子在最短的时间内把鸭皮风干透，鸭子风干时间不宜过长，风干时间过长...
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2、捞出过冷水后沥干待用。3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压...
通常是控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。如果鸭身摸起来还是有点润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭身...
港式烧鸭起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州...
烤鸭晾鸭间湿度23度，一般而言，晾鸭房的温度控制在20℃，湿度控制在23度左右，鸭子需要在里面吹5个小时左右。这就是资料文案，如果考虑人体因素，烤鸭除湿机湿度控制在40%RH左右就可以但不能超过60%，湿度控制范围可自由设置。...
1、将大号鸭掌充分解冻泡水，用流动水冲去血水，下入沸水锅焯水，撇去浮沫后，入高压锅用白卤工艺压制26分钟，关火焖5分钟后，捞出冲凉，冲去多余的胶质（免得粘连在一起）。2、雪豆加水浸泡，泡涨后入蒸箱蒸1小时，轻轻捞出，尽量保持颗粒完...
我觉得关键还得看三个因素，第一，要看火候，第二，要看鸭子具体的大小，第三，不会不要乱烤，切记乱来，一般用火烤的话，30分钟到1个小时，如果是微波炉或者烤箱，上面会有时间标记，会告诉你烤东西需要多长时间最佳，大概是中大火30分钟不到...
1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口，将魔芋上端从中间的口穿过去，魔芋就形成了自然的花结。2、将处理好的魔芋焯水。3、准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料。4、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和...
工具/原料鸭肉(半只)紫姜(半斤)子苏适量蠔油一勺柱侯酱一勺白糖二勺酱油二勺盐适量白酒适量步骤/方法1/5鸭肉买回洗净沥干水2/5锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。3/5放入水没过鸭肉，加入酱料4/5开大火煮开，转中小火...
琵琶鸭比较好吃！把鸭子的肚子剖开，然后用香料和盐先抹一次，然后再把鸭子全身抹上蜜糖和麦芽糖水，加入生抽和糖色，然后把鸭子用铁条叉开成扁平的样子，腌过夜吊起来风干。在进烤炉烤的时候也是叉成扁平的样子来烤。因为鸭子的...
1、要烧鸭色泽红润，先考虑皮水浓度与火候站在烧鸭上色角度来看，师傅建议使用稍高浓度的皮水更有利于上色，但要配合合适的火力来烧制。浓皮水大火力高温鸭子容易黑，但火力不足温度不够，再浓的皮水也不能让烧鸭色泽红润。所...
食材：鸭肉500g、酸辣椒2个、酸姜8片、酸柠檬4分之一个、老姜6片、蒜米2个、红糖2分之一勺、生抽3勺、食用油，水适量、料酒1瓶盖、盐5分之一勺步骤：步骤1：鸭肉洗净，斩成小块步骤2：酸辣椒斜着切小段，酸柠檬切碎，酸荞头拍扁切碎，...
材料：鸭胸肉300克，竹笋150克。姜末、蒜末各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、酱油各1/2小匙，鸡精、绍酒、蚝油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤80克，色拉油3大匙。准备：1、竹笋切去笋根，用清水洗净，切成条。2、放入沸水锅内煮5分...
适合1、腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。2、脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。3、烧鸭酱（烧鸭蘸料）的做法：将香料用葱油爆香加酒，再...
烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱...
不用刷油，鸭子本来就一身油。我是这样烤的：烤前刷一遍脆皮水，脆皮水就是蜂蜜加白醋以2:1的比例混合。然后烤到一半时间再刷一遍脆皮水，这样烤出的鸭子因为着色特别漂亮，看着就有食欲。还有，快烤好时翻一下面，这样就烤的均匀，...
北京烤鸭的酸梅酱可以解烤鸭的油腻。酸梅酱与烤鸭也是一对经典CP了。酸梅酱酸甜可口，最能解烤鸭的油腻，烤鸭配上酸梅酱，入口咸香酸甜，完全掩盖了鸭肉本身的腥味。酸梅酱又称之为梅酱，酸梅酱其实不仅应用于烤鸭，各地的港式茶...
冷风。一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。...
烤鸭利润非常好，投入成本非常低，效益回报快，利润大概在百分之60左右，烤鸭深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广，非常值得投入若每天卖20来只烧鸭，每日纯利润可以有800多，按最保守计算，一个月纯利不少于2-3万元，扣除餐店各种支...
食材黄瓜一根，鸭肉300克，料酒适量，胡椒粉适量步骤1、准备好原材料2、鸭肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥3、锅中放入少许油，将焯过的鸭肉放入煸炒4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰...
烧鸭风干长达24小时是不会发臭的，因为在蜂蜜的作用下，烧鸭会脱干水分而变干，他的保存期限也就会变得时间更长不容易损坏不会，天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。有条件的的话可以设立专门的风干房，不...
清洗鸭子，然后将鸭子的肚子剖开，然后在肚子里放上一块番薯、加入黄芪、红枣、党参等中药材，最后再放上一份用荷叶包裹的糯米饭，而且里面还有一块很大的肉，鸭子的表皮也需要均匀的抹上五香粉，让鸭子更加的入味。需要用一张白...
1、南铁曹记烧鸭2、衡阳路北一里小曹烧鸭3、济南路正味烧鸭4、北湖安吉小区菜市钟记5、人民公园附近太师烧鸭当然没有绝对好吃的，个人口味不一样，所以很难说绝对好吃。...
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