糖炒山楂的糖凝固太快

糖炒山楂时，糖凝固的特别快，就说明温度不够，应该将锅中的温度从中小火调高，然后让糖呈现液体状态时，再把山楂倒进去，充分的翻炒，这样在高温下糖的凝固速度会放慢，就有充分的时间将山楂包裹均匀了