清汤三鲜汤正宗做法

制作材料：火腿100g、鸡肉100g、平菇250g、白菜500g盐5g、胡椒粉1g、味精1g、猪油（炼制）50g

制作方法：

1、将平菇撕成大片

2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片

3、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀

4、加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成

材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片生姜洗净切片

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

主料

即食海参3条

鱿鱼80g

泡好的竹笋200g

辅料

盐2g

胡椒粉2g

昆布粉1g

鸡汤1碗

做法:

1、之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗。

2、鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。

3、玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。

4、用到的三鲜全部切好。

5、海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。

6、鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。

7、锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒。

8、倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。

9、海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。

10、出锅时放入红甜椒配色。

11、出锅可撒少许香葱。