绍兴的梅干菜是怎么腌制的

绍兴梅干菜的用料笋干 50斤芥菜 3斤花生 2斤

绍兴梅干菜的做法：

1、芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市场上买现成腌好的，切小段备用

2、笋干挑嫩笋，剥壳洗下切片切细

3、准备一个高压锅，先放一半笋，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接着再放剩下的笋干，芥菜，然后加水，水加到中间花生处，不用加满，大火煮开后，中火煮20分钟左右。一锅煮不下的可以煮两锅，材料再对半分开就行。

步骤 2

需要美美的阳光，太阳好的话一般晒两天，可以用晒干菜专用的笪，没有的话可以用自家的纱窗洗干净就行，而且干的更快。晒的时候需要隔1-2小时用筷子翻动，目的是晒的均匀，都能晒干。