涮羊肉怎么做法

1、 鲜羊肉让商家切成片，或者直接买冷冻的羊肉片都可以！当然鲜的最好！

2、 金针菇去根洗净备好！

3、 白菜切开洗净！

4、 圆白菜切块洗净备好，1. 鲜羊肉让商家切成片

涮羊肉的制作：

主料：羊肉(瘦)1000克

辅料：白菜500克，牡蛎(鲜)200克，螃蟹200克

调料：

大葱20克，盐5克，味精4克，醋25克，香菜15克，白砂糖10克，大蒜（白皮）20克，酱油10克，虾油20克，韭菜花30克，腐乳汁20克

涮羊肉（内蒙古包头）的特色：

羊肉鲜嫩，汤鲜味香

涮羊肉（内蒙古包头）的做法：

1、羊肉选用内蒙古包头市的体重在20至50千克重肥羯羊体为加工原料。

2、取用于羊体上的上脑，大小三岔，磨裆，黄瓜条等部位的羊肉，剔去筋膜，晾透，放入冰箱中，将肉冻硬取出，切成薄片，码放在盘内。

3、白菜头切成长条块，酸菜切成细丝，香菜摘洗干净，切成末

4、粉丝用沸水泡软，捞出，剪成长20厘米的段，装入盘内

5、佐料分别装入各小碗内

6、火锅内加清水，海米，蟹子，牡蛎，葱花，精盐，味精，烧沸

7、食用时，先放少量粉丝，白菜头块，酸菜丝，浇沸，边涮羊肉，边蘸自调佐料，进食，最后将余下的粉线，白菜头块，酸菜丝放入，汤菜一起食用。并选一种主食如，麻酱烧饼，吊炉烧饼，家常饼，花卷，米饭烧麦，白面条等。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

食材

羊肉适量，葱姜蒜适量，芝麻酱适量

步骤

1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤

2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。

4、羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

5、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸