为什么羊肉串凉了之后有点苦涩

妹，吃羊肉串就是要趁热吃的，热的时候才有那种香味儿，那一旦放凉的时候就有一点腥味，或者有一点苦涩的味道了。也许很少吃羊肉串，所以不知道它的吃法，现在知道了朋友聚会的时候拿上来就赶紧吃，然后可以喝着啤酒这样的他就不会有苦涩的味儿了